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餐饮店内的员工要怎么培训才能有效果呢

对于餐饮店的员工是否需要培训这个问题,就其必要性而言,是没有争议的,不论是入职培训还是在岗培训,都是必不可少的,而且必须作为员工培养的重点工作来抓。但在现实生活中,有着为数不少的餐饮经营者却不以为然,他们的观点是: 我招聘来的人就必须是熟练工,必须认真工作,而且我们这么几个人,怎么组织培训?所以很多时候,很多企业,对于员工的培训工作没有得到应有的重视和落实,有些人不愿意培训,有些人是想培训但无从下手,更有一些餐饮业主自己都不清楚如何管理,如何操作,就更谈不上组织培训了。

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鼎香君在前面谈到餐饮企业留人机制时就提到过员工培训作用,现在就谈谈培训如何开展以及培训的具体内容有哪些。

那么员工培训的方式有哪些?员工培训的方式按地点分为内训和外训,按操作分为实操和理论培训,按照场景分为模拟演练和实战训练。企业在培训时采用哪种方式要根据企业的实际情况来选择,大公司和小餐馆的培训方式不一样,新开办企业的培训和老企业的培训方式不同,技能培训和心态培训的方式也有区别。所以不同企业根据自己的实际情况来选择适合自己的培训方式,只要培训效果达到就好。

员工培训1.jpg

下面我们谈谈餐饮店员工的培训内容,鼎香君认为应该从以下几个方面着手,首先是技能培训,餐饮行业的特殊性就在于它有相当的技术含量,不论是产品的制作配方还是工艺流程,都是非常讲究的,如果一个环节出错,那么成品出来后的口感和品相就会收到影响。对于技术培训,鼎香君认为以外训为宜,专业的技术培训机构在技术水平、专业程度和培训方法上都有独到的见解,能够在最短的时间内去的培训效果;其次是服务意识的培训,在产品同质化的年代,店面之间的竞争主要是服务的比拼,这方面的培训应该采用情景模拟的方式进行,以内训为主,挑选经验丰富的从业者做老师现身说法,这样的培训最具有代入感,效果最好;第三是主人翁意识的培训,这种培训最好是外训和内训相结合,外聘老师和经营者做老师对员工进行培训,培训内容不能单纯的说教,要有内容,而且要和本企业的员工晋升渠道相结合,让员工感觉到自己不是一个单纯的劳动者,而是整个企业经营的参与者;第四是团队意识的培训,这种培训以团队拓展的方式开展,同时在公司的晨会等活动中增加互动环节,两相配合才能见效。第五是处突培训,这种培训每年定期开展一次即可,让员工在面临突发事件时能够及时应对,妥善处理,降低损失;第六是销售培训,餐饮业既是服务业也是零售业,它的核心是将产品销售给顾客,良好的销售技巧可以提高客单件,增加营业收入,此类培训应当采用外训的方式,聘请专业的销售培训机构组织开展。

不论是那种培训,餐饮经营者都应该常抓不懈,适时的组织员工参加各种形式的培训活动,不但可以提高员工的积极性,对于企业的经营能力和竞争能力的提高都会有非常大的帮助。

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